绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

1、（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要

（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是...

2、绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一

绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半A正确B错误

3、（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A红茶B绿茶C青茶D白茶

4、在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。

在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。A叶片成条率B茶叶主要内含物质成分含量C在制品含水量D叶细胞破损率E以上都不是

5、杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。AA、1BB、2CC、3DD、5

6、现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。A红茶B花茶C绿茶D乌龙茶