经过焯水、拉油等初加工处理的食品应在（）小时内用完。

1、不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）

不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）A正确B错误

2、（）是指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

（）是指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

3、进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。

进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。A正确B错误

4、生产色拉油的精炼工艺中毛油必经（）处理。

生产色拉油的精炼工艺中毛油必经（）处理。AA、脱胶BB、脱酸CC、脱色DD、脱脂

5、水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其

水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。A正确B错误

6、盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。（）

盒饭、桶饭应在食品容器上标识加工时间、保质期、保存条件等内容。（）A正确B错误