中国菜肴的（）非常讲究。

1、美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。

美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。A正确B错误

2、浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。

浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。A正确B错误

3、中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有

中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。A正确B错误

4、西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。A啤酒B白酒C红葡萄酒D白葡萄酒

5、苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。A虾类B鱼类C螃蟹D鸟类

6、中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。A旺火、中火、小火、微火B大火、小火、明火、暗火C猛火、大火、小火、微火D旺火、小火、暗火、微火