果蔬干制分为（）干制和人工干制。

1、下列属于果蔬人工干制方法的是（）。

下列属于果蔬人工干制方法的是（）。A常规的热力干燥B油炸脱燥C微波干燥D和远红外干燥E真空冷冻干燥

2、用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相

用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）A30%～40%B15%～17%C20%～30%

3、果蔬干制原料的处理：（）

果蔬干制原料的处理：（）

4、下列不属于果蔬人工干制方法的是（）

下列不属于果蔬人工干制方法的是（）A常规的热力干燥B油炸脱水C微波干燥D真空冷冻干燥

5、简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

6、果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。

果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。