（）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。

1、（）即总酸度与游离酸度的比值

（）即总酸度与游离酸度的比值

2、牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A正确B错误

3、何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

4、检验磷化液的总酸度和游离酸度是用0.1mol/L的（）标准溶液进行滴定的。

检验磷化液的总酸度和游离酸度是用0.1mol/L的（）标准溶液进行滴定的。

5、牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。A正确B错误

6、简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。