某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）
- A龙葵素
- B氰甙
- C毒肽
- D植物血凝素
- E类秋水仙碱
问题
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、
参考解析：
在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物红细胞凝集素。
分类：营养与食品卫生题库,北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库
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