酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。

1、（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

2、生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）

生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）A加麦芽糊化B加酶糊化

3、酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。

酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。AA.普通硬BB.较软CC.较硬

4、（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

5、为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好

为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。A正确B错误

6、生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A低B适中C任何都可以D高