西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。

1、餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。A沸烫去皮法B碱液去皮法C油炸去皮法D浸泡去皮法

2、荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3

荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。A3.5mmB5mmC2.5mmD6mm

3、果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

4、刻瓷是在瓷器上以刀代笔雕刻动物、山水、人物、花草、书法篆刻等各种图案的美术加

刻瓷是在瓷器上以刀代笔雕刻动物、山水、人物、花草、书法篆刻等各种图案的美术加工工艺。我国明代就有民间艺人在瓷器上凿出各种花纹图案，清代这种工艺得到进一步的发展。但刻...

5、荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。

荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块。A1/2B3/4C2/3D4/5

6、双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）。

双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）。A1/3B1/5C2/3D1/2