食堂采购人员应注重食材的质量与营养，尽量选购一些绿色食品。我国绿色食品的标志

1、穆斯林饮食习惯当中对食材的选取、对食材数量的节制都深刻体现了尊重自然、科学发

穆斯林饮食习惯当中对食材的选取、对食材数量的节制都深刻体现了尊重自然、科学发展的生态文化。A正确B错误

2、长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，

长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。A2cmB3cmC4cmD5cm

3、在食材采购要领中，想要买到合意的菜和物品，就做到三勤（）。

在食材采购要领中，想要买到合意的菜和物品，就做到三勤（）。AA、脚勤、手勤、嘴勤BB、手勤、嘴勤、眼勤CC、脚勤、嘴勤、眼勤DD、脑勤、手勤、眼勤

4、食堂、餐车饭菜质量低，职工不满意；食堂人员送餐不及时；燃气管老化未及时更换；

食堂、餐车饭菜质量低，职工不满意；食堂人员送餐不及时；燃气管老化未及时更换；燃气罐与灶台未按规定间距摆放（不足1.5米），属于（）问题。A红线BA1CA2DB

5、机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。

机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。A食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。B食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、...

6、某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现： 1.食堂人员对营养

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现： 1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为 （1）根据餐次比，计算每餐营养素目标 （2）确定宏量营养素需要 2.食堂人员对食谱...