法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。

1、现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。

现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。A1名B2名C3名D4名

2、运动分切依赖于（）选择和分切的（）。

运动分切依赖于（）选择和分切的（）。

3、已知钢卷的宽度为1000mm，板厚5mm，设所要分切的钢卷重量为5t，求要分

已知钢卷的宽度为1000mm，板厚5mm，设所要分切的钢卷重量为5t，求要分切的钢卷长度。

4、分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

5、预涂膜的分切操作内容是什么？

预涂膜的分切操作内容是什么？

6、对分切要求高的材料，分切时应备有（）刀具。

对分切要求高的材料，分切时应备有（）刀具。A锋利B刃磨C专用D备用