烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔

1、烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品

烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。A正确B错误

2、服饰有两个方面的含义。一是指（），如服饰品、服饰图案等；二是指（）。

服饰有两个方面的含义。一是指（），如服饰品、服饰图案等；二是指（）。

3、合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营

合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。A正确B错误

4、“老抽”、“生抽”是指我们日常生活中的哪种烹饪调料？

“老抽”、“生抽”是指我们日常生活中的哪种烹饪调料？

5、烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）A正确B错误

6、( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。

( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。A（A）A类B（B）B类C（C）E类D（D）F类