法式宴会服务中，部分菜肴需要（）

1、中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

2、论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

3、揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服

揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A法式服务B俄式服务C大陆式服务D英式服务

4、西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务

5、在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。AA、补齐刀叉→上菜→斟酒BB、补齐刀叉→斟酒→上菜CC、上菜→斟...

6、在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。A主菜B黄油C酒水D面包