小包酥可用叠和（）两种方法制作。

1、下列属于小包酥特点的是（）。

下列属于小包酥特点的是（）。A速度快B酥层均匀C效率高D层次多E面皮不易破裂

2、河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。

河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。A加碱浸泡B加苏打浸泡C用木棒敲打D剞花刀

3、小包酥一般可用（）两种方法制作。

小包酥一般可用（）两种方法制作。

4、水包酥一般可用（）两种方法。

水包酥一般可用（）两种方法。

5、在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。A挤制B溶化C刮球D切片

6、制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）

制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）AA、手指尖BB、手心CC、手掌根