同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。

1、下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。

下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。AA、湿物料的直径BB、湿物料的含水量CC、干燥介质流动速度DD、湿物料的结构

2、在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）

在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

3、下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）

下列食品物料中，哪一种的干燥主要在恒速阶段（）A水果蔬菜B鱼、肉C盐D蛋白

4、请绘制典型的物料干燥速率曲线简图，并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。

请绘制典型的物料干燥速率曲线简图，并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。

5、同一物料，如恒速段的干燥速率增加，则临界含水量（）。

同一物料，如恒速段的干燥速率增加，则临界含水量（）。A变大B变小C不变

6、在恒速干燥阶段，物料的表面温度维持在空气的（）。

在恒速干燥阶段，物料的表面温度维持在空气的（）。AA.干球温度；BB.湿球温度；CC.露点