啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

1、根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒

根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

2、啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A苦涩味B头痛C草味D溶剂味

3、高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会

高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

4、啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染

啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

5、啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

6、啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。

啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。A正确B错误