干果馅料的工艺方法有（）和加热法。

1、腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器

腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。AA、盐BB、糖或蜂蜜CC、干果DD、醋

2、干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。

干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。AA、水BB、牛奶CC、打起蛋白DD、鸡蛋

3、下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。

下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。AA、馅心成品口味要求甜酸适度BB、成熟后的馅心组织应紧密CC、成熟后的馅心切开后切口应整齐DD、成熟后的馅心应软硬适度

4、加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。

加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A蒸、煮B煎、炸C炸、蒸D煎、煮

5、成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。

成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。A组织细腻B组织紧密C组织松软D组织光滑

6、在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。AA、水果排BB、苹果塔CC、圣诞布丁DD、奶油木司