食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()
- A发酵
- B腐败
- C酸败
- D变败
- E变质
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()
在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()A发酵B腐败C酸败D变败E变质
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是()。A半乳糖B葡萄糖C乳糖D果糖E大豆低聚糖
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()A发酵B腐败C酸败D变败E变质
4、食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()A发酵B腐败C酸败D变败E变质
5、在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的
在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()AA.发酵BB.腐败CC.酸败DD.变败EE.变质
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()AA.发酵BB.腐败CC.酸败DD.变败EE.变质