在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
- AA.发酵
- BB.腐败
- CC.酸败
- DD.变败
- EE.变质
在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。
1、食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()AA.蛋白质腐败B油脂酸败C碳水化...
微生物作用下有机物的分解为食品的()。()AA.变质BB.消化CC.分解DD.腐败
3、食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()A发酵B腐败C酸败D变败E变质
4、天然海岸线是在各种动力因素作用下经过长期演变形成的,各种生物链之间处于一个相
天然海岸线是在各种动力因素作用下经过长期演变形成的,各种生物链之间处于一个相对动态平衡的状态。而填海造地是在短时间改变滩涂湿地环境中的多环境因子,改变自然海岸格局,...
5、食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()A发酵B腐败C酸败D变败E变质
6、食品的生物性污染在我国是很普遍的,下列各种危险因素中不属于生物性污染的是()
食品的生物性污染在我国是很普遍的,下列各种危险因素中不属于生物性污染的是()。A病毒B细菌C寄生虫D真菌毒素