生煎鳜鱼片使用的糊是（）。

1、茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。

茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。A蛋清糊B水粉糊C蛋泡糊D全蛋糊

2、蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。

蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。A烫熟B煮熟C烤熟D烙熟

3、下列最适宜挂霜菜的糊是（）。

下列最适宜挂霜菜的糊是（）。A硬糊B软糊C蛋白糊D蛋清糊

4、下列适宜炸猪排的糊是（）。

下列适宜炸猪排的糊是（）。A水粉糊B蛋清糊C脆皮糊D拍粉托蛋粘面包渣

5、制作松树桂鱼挂的糊是（）。

制作松树桂鱼挂的糊是（）。A全蛋糊B干粉糊C蛋清糊D蛋黄糊

6、制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。

制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。A酥糊B水粉糊C全蛋糊D蛋清糊