食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。

1、测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）

测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）A乳脂肪B原脂肪C氧化脂肪D游离脂肪E结合脂肪

2、用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。

用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。A正确B错误

3、测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。A游离脂肪B结合脂肪C氧化脂肪D乳脂肪E原脂肪

4、索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（）做提取剂。

索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（）做提取剂。AA、乙醇BB、乙醚CC、无水乙醚DD、无水乙醇

5、测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的

测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等...

6、测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）

测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）A游离脂肪B结合脂肪C氧化脂肪D乳脂肪E原脂肪