“叫化鸡”采用（）传热介质。

1、浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。

浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。A正确B错误

2、德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。

德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。A福建菜、西北菜、浙江菜B山东菜、上海菜、江苏菜C上海菜、东北菜、江苏菜D广东菜、东北菜、上冻菜

3、叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。

叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。A浙B淮扬C鲁D皖

4、江苏菜的代表菜有叫化鸡。

江苏菜的代表菜有叫化鸡。A正确B错误

5、在接触式（）中不采用空气或液体作中间传热介质。

在接触式（）中不采用空气或液体作中间传热介质。A蒸发器B冷凝器C中间冷却器D贮液器

6、全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A浙江、广东、河南B江苏、山东、四川C上海、安徽、四川D江苏、广东、湖南