啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污

1、如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通

如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。

2、经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。

经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。A正确B错误

3、超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。

超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。AA、63℃以下，30minBB、63℃以下，5—10minCC、80—85℃，5—10minDD、120—124℃，24S

4、不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

5、啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A55--60B60--65C70--73D80--82

6、啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。

啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。