干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。

1、干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。

干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。A正确B错误

2、（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。

（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。A干香B清香C醇香D浓香

3、干炸菜肴一般应挂（）。

干炸菜肴一般应挂（）。A蛋白糊B水粉糊C蛋泡糊D全蛋糊

4、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩

5、香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A松酥B焦嫩C松软D松散

6、炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般

炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。A正确B错误