乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。

1、人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。()

人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。()A正确B错误

2、牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

3、牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（

牛乳中含有微量的气体，一般乳中气体的重量为乳体积的5.7%~8.6%。其中（）含量最多。

4、乳中的甜味主要源自于乳中的（）

乳中的甜味主要源自于乳中的（）A蛋白质B含氮物质C维生素D乳糖

5、初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）

初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）AA、IgGBB、IgECC、IgMDD、IgA

6、酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。