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目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
1、酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
2、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
3、发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
4、()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
5、发生酶促褐变的条件有()。
发生酶促褐变的条件有()。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热
6、能够发生酶促褐变的选项是()。
能够发生酶促褐变的选项是()。AA、摘洗后的油菜BB、刮去外皮的黄瓜CC、削皮处理的青笋DD、冷水浸泡的香菇
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