焙烤制品生产中，一般甜饼干生产采用（）

1、一般通过什么方法来生产高发泡倍率制品？

一般通过什么方法来生产高发泡倍率制品？

2、（）生产企业采用在制品定额法。

（）生产企业采用在制品定额法。A小批量、多品种B连续生产C简单生产D大量大批

3、在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。

在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。A碳水化合物B蛋白质C糖D油脂

4、面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于饼干、挂面生产，一般要求采用（

面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于饼干、挂面生产，一般要求采用（）、（）作为加工用水。

5、正常生产采用干气预提升干气流量约为（）m3/h。

正常生产采用干气预提升干气流量约为（）m3/h。A700B800C900

6、糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？

糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？