育婴师在烹制婴幼儿菜肴时，总是把胡萝卜在油锅里煸一下，这是由于胡萝卜中的维生

1、育婴师在指导妈妈烹制婴幼儿菜肴时，告诉妈妈绿叶菜需要快速炒制，这是由于蔬菜中

育婴师在指导妈妈烹制婴幼儿菜肴时，告诉妈妈绿叶菜需要快速炒制，这是由于蔬菜中的维生素是（），它受热时间越长，损失越多。A必需维生素B微量维生素C脂溶性维生素D水溶性维生素

2、在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。

在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。AA、苦味BB、辣味CC、麻味DD、甜味

3、在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。

在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。A辅料B火候C品种D色泽

4、在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。A美式B法式C俄式D英式

5、氽的菜肴在烹制上有（）方法。

氽的菜肴在烹制上有（）方法。AA、二种BB、三种CC、一种DD、四种

6、西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。

西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。A葡萄酒B白酒C啤酒D黄酒