制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
- A乳类产品
- B动物原料
- C植物原料
- D水果原料
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用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。A正确B错误
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2、热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。A正确B错误
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3、制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖（炸制）、淡奶、椰奶、鹰粟粉。A正确B错误
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4、酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主
酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。A正确B错误
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菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A可以B适合C合作D合理
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6、热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。
热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。A肉B鱼C蛋D家畜