干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。

1、干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。

干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。

2、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

3、干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海

干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。A正确B错误

4、加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误

5、干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

6、干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、

干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。