糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

1、中药糖浆剂的含蔗糖量不低于（）

中药糖浆剂的含蔗糖量不低于（）AA.25g/mLBB.35g/mLCC.45g/mLDD.55g/mLEE.60g/mL

2、蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。

蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，连接方式是通过（）。AA．α-1，6-苷键BB．α-1，4-苷键CC．α-1，2-苷键

3、由葡萄糖合成蔗糖和淀粉时，葡萄糖要转变成活化形式，其主要活化形式是（）和（）

由葡萄糖合成蔗糖和淀粉时，葡萄糖要转变成活化形式，其主要活化形式是（）和（）。

4、单糖浆含蔗糖的浓度是80%。

单糖浆含蔗糖的浓度是80%。A正确B错误

5、由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。AA、葡萄糖BB、淀粉CC、双糖DD、糊精

6、欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时，可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。

欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时，可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。A正确B错误