餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

1、（）是在管道运行中，如遇到突发故障或可能发生灾难性事件时，紧急切断介质来源，

（）是在管道运行中，如遇到突发故障或可能发生灾难性事件时，紧急切断介质来源，以避免或减少事故的发生。A爆破片；B安全阀；C紧急切断阀；D减压阀。

2、如遇到醉酒后呕吐的客人，餐厅服务员应及时送上（）；迅速清理污物；如果客人住在

如遇到醉酒后呕吐的客人，餐厅服务员应及时送上（）；迅速清理污物；如果客人住在本酒店而无同伴时，通知（）；如果客人是外来用餐人员，通知值班经理安排人员送客人上出租车。

3、（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营

（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

4、营业厅遇到客户生病的特殊事件时，应如何处理？

营业厅遇到客户生病的特殊事件时，应如何处理？

5、开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹

开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）A正确B错误

6、营业厅遇到停电的特殊事件时，应如何处理？

营业厅遇到停电的特殊事件时，应如何处理？