蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。

1、烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。

烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A前者烘烤温度高B后者烘烤温度高C前者烘烤温度要求灵活D烘烤温度一样

2、在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。AA、不宜过久搅拌BB、高速搅拌均匀CC、适当多搅拌DD、长时间低速搅拌

3、烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。AA、不要放在烤箱中心部位BB、不要放在热源中心CC、是否排列紧凑DD、不要与烤箱壁接触

4、烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。A将烤箱预热B了解烤箱的性能C了解清蛋糕的属性和性质D了解烤炉的温度情况

5、烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。A烤箱中心部位B烤箱壁附近C离烤箱门较远处D离烤箱门较近处

6、简答蛋糕烘烤的目的。

简答蛋糕烘烤的目的。