测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作

1、紫外法测定维生素A含量时，测得λmax在330nm，A/A328比值中有一个

紫外法测定维生素A含量时，测得λmax在330nm，A/A328比值中有一个比值超过了规定值±0.02，应采取什么方法测定？（）AA、多波长测定BB、取A328值直接计算CC、用皂化法（第二法）...

2、高压液相色谱法测定食品中的维生素A，样品处理操作不正确的是（）

高压液相色谱法测定食品中的维生素A，样品处理操作不正确的是（）A样品用盐酸与乙醇溶液加热回流进行皂化处理B用乙醚提取皂液中的维生素AC用水洗乙醚提取液D用氢氧化钾洗除醚溶...

3、采用三点校正紫外分光光度法测定维生素A的含量是为了防止样品氧化。（）

采用三点校正紫外分光光度法测定维生素A的含量是为了防止样品氧化。（）A正确B错误

4、提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）

提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄...

5、用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。

用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。A加水稀释B加活性炭处理C乙醚抽提D以上都不是

6、下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。

下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有（）。AA、鱼类BB、肉类CC、豆粉DD、蛋类