刀尖角度：是指刀刃与刀背（或另一侧刀刃）上距离刀尖顶点（）的点与刀尖顶点形成

1、刀尖位于刀刃最高位时，刃倾角为（）。

刀尖位于刀刃最高位时，刃倾角为（）。A正值B负值C零

2、西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。

西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水线，呈（）。AA、45°角BB、90°角CC、180°角DD、25°角

3、蜗杆精车刀的刀尖角等于牙形角，左、右刀刃应平直，刀刃的前角应为（）。

蜗杆精车刀的刀尖角等于牙形角，左、右刀刃应平直，刀刃的前角应为（）。

4、刀尖在刀刃的最高位置时，刃倾角为正。

刀尖在刀刃的最高位置时，刃倾角为正。A正确B错误

5、顺口刀磨法：（1）刀刃与磨石接触平稳；（2）上下推法；（3）（）磨法。

顺口刀磨法：（1）刀刃与磨石接触平稳；（2）上下推法；（3）（）磨法。A自左向右螺旋形转动B上磨七，下磨一的C侧向螺旋转动D内旋外旋上下

6、车刀的刀尖角是指主刀刃与副刀刃在基面上的投影间的（）。

车刀的刀尖角是指主刀刃与副刀刃在基面上的投影间的（）。