用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖

1、麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

2、采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。

采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细

3、二苯碳酰二肼分光光度法测定固体废物中铬时，制备浸出液所用浸取容器的材质为（）

二苯碳酰二肼分光光度法测定固体废物中铬时，制备浸出液所用浸取容器的材质为（）A聚乙烯B塑料C玻璃

4、计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风

计算题：计算糖化加水量糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？

5、大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。

大麦浸出物测定中，应掌握大麦样品的糖化时间为（）。A1小时B1.5小时C2小时D2.5小时

6、由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。

由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A正确B错误