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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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1、发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。
2、发生酶促褐变的条件有（）。
发生酶促褐变的条件有（）。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热
3、能够发生酶促褐变的选项是（）。
能够发生酶促褐变的选项是（）。AA、摘洗后的油菜BB、刮去外皮的黄瓜CC、削皮处理的青笋DD、冷水浸泡的香菇
4、酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
5、下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）A纯化酶的活性B改变酶作用的条件C隔绝氧气的接触D使用抗氧化剂
6、不是防止酶促褐变的做法是（）
不是防止酶促褐变的做法是（）A90℃～95℃处理7SB水糖盐液浸渍C加入抗坏血酸D加入儿茶酚
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