胴体是指活体猪经过宰杀放血，脱毛，去掉（）所余下的部分。

1、宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？

宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是？

2、禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去

禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。

3、宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分，使其快速死亡。

宰杀鹅时，应割断气管和（），以便放血充分，使其快速死亡。A鹅皮B鹅脖C鹅颈D血管

4、禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法

禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法

5、板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、

板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A填鸭B肉鸭C野鸭D麻鸭

6、目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。

目前屠畜宰杀放血的方法包括（）。A口腔放血法B心脏穿刺放血法C真空刀放血法D切断颈部血管法E切颈法