调酒师应每天检查冷藏柜的卫生，及时清除冷藏柜底部的积水。

1、具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。

具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。AA.-5℃ BB.0℃ CC.5℃ DD.10℃

2、经外业调绘和（）的外业工作底图应及时清绘整饰，经检查合格后，才能转入内业工作

经外业调绘和（）的外业工作底图应及时清绘整饰，经检查合格后，才能转入内业工作阶段。A注记B修测C规划D补测

3、为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别

为防止细菌性食物中毒的发生，食品应及时热藏或冷藏，请问食品热藏和冷藏温度分别是多少？

4、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。A5℃B8℃C10℃

5、冷藏药品的购进管理时应注意（）、购进信息的及时传递跟踪。

冷藏药品的购进管理时应注意（）、购进信息的及时传递跟踪。

6、调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。

调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。A1分钟B3分钟C5分钟D10分钟