炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。

1、炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。A80℃~240℃B100℃~180℃C80℃~150℃D50℃~100℃

2、油饼、油条需要（）炸制。

油饼、油条需要（）炸制。

3、炸油条用150℃的油温。

炸油条用150℃的油温。A正确B错误

4、五成油温是指（）℃。

五成油温是指（）℃。A120B150C180D210

5、炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。A核桃仁B南杏仁C花生仁D橄榄仁

6、采用高油温炸制的品种是（）。

采用高油温炸制的品种是（）。A眉毛酥B宣化酥C油条D竹节酥