清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动

1、错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办？

2、通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A低档原料B高档原料C动物性原料D植物性原料

3、菜肴（）是清真菜的代表菜。

菜肴（）是清真菜的代表菜。AA、山东炝肉丁BB、炒三丁CC、烤肉DD、红烧海螺

4、下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。A对虾B外脊肉C五花肉D鸡脯肉

5、唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局

唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A正确B错误

6、某集体食堂100多人一同进餐，同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天

某集体食堂100多人一同进餐，同吃了一个猪肉菜的60多人在进餐后数小时至3天内陆续出现呕吐、腹痛、腹泻、大便为黄绿色水样便，有的带有脓血或黏液，多数病人有发热现象，有的体...