将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

1、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

2、香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。A形状B质感C色泽D风味

3、（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。

（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。AA、龙虾刺身；BB、糟熘三白；CC、韭黄炒肉丝；DD、三丝鸡茸蛋

4、菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。A不要B不可C不宜D不能

5、菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。A正确B错误

6、菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。

菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。A软质B硬质C不同质D相同质