味觉的相互作用

1、简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

2、两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于（）。AA、味的转化现象BB、味的抑制现象CC、味的相乘现象DD、味的对比现象

3、举例说明味觉常见的相互作用。

举例说明味觉常见的相互作用。

4、锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与（）起促进作用。

锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与（）起促进作用。A视觉B触觉C感觉D食欲

5、味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。

味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。A正确B错误

6、食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神

食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。A正确B错误