在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。

1、与呼吸功能密切相关的两脏是（）

与呼吸功能密切相关的两脏是（）AA.肺、肾BB.心、肝CC.肝、肺DD.心、肾EE.脾、肾

2、与防止出血密切相关的两脏是（）。

与防止出血密切相关的两脏是（）。A心与肝B肝与脾C心与脾D肝与肾E肺与肝

3、按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。AA、鲜活原料；BB、干货原料；CC、复制品原料；DD、动物性原料

4、烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。

烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物。AA、环节动物BB、软体动物CC、节肢动物DD、腔肠动物

5、在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形

在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。A肚头B毛肚C千层肚D肚仁

6、以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）AA.胡萝卜BB.牛肉CC.鸡蛋DD.家禽内脏