羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

1、牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。

牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。A炸B爆C汆D红烧

2、羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。

羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。A炒、爆B炖、焖C酱、卤D蒸、煮

3、羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。A正确B错误

4、羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。A较差B较好C粗老D最好

5、牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。

牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。A炒、熘B焖、焅C炖、蒸D卤、酱

6、羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A烧、炖B炸、炒C熘、汆D烹、炸