花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

1、果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关

2、糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆

糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

3、研究苷中糖的种类宜采用哪种水解方法（）

研究苷中糖的种类宜采用哪种水解方法（）A强烈酸水解BSmith降解法C乙酸解D全甲基化甲醇解

4、简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

5、花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

6、用黄素分光光度法测定水中硼时，应严格控制显色条件，姜黄素与硼结合形成玫瑰花青

用黄素分光光度法测定水中硼时，应严格控制显色条件，姜黄素与硼结合形成玫瑰花青苷，需要在无水条件下进行，有水残存会使络合物颜色强度增加。A正确B错误