冻制菜肴具有哪些特点？

1、蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。

蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。AA．色白松软BB．色白质酥CC．色黄质脆DD．质地酥脆

2、煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。A正确B错误

3、红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。

红楼梦是依据《红楼梦》所记述的贾府的菜肴饮食所研制的菜肴，具有（）的特点。A宫廷菜B仿膳宫廷菜C官府菜D私家菜

4、炒制的菜肴具有（）的特点。

炒制的菜肴具有（）的特点。A外焦里嫩B脆嫩鲜香C焦脆鲜香D软嫩多汁

5、糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。A糟香B酒香C浓香D干香

6、（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A焖制B煮制C铁扒D烤制