冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染。
- A正确
- B错误
啤酒风味物质的控制主要在温控,跟麦汁充氧关系不大。()A正确B错误
2、麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。A正确B错误
冷麦汁为什么要充氧?
4、由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解氧含量达到()mg/L。
麦汁冷却时进行充氧,一般麦汁溶解氧要求控制于()A8mg/l以下B8-12mg/lC越高越好
6、麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()
麦汁的溶解氧与其浓度有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()A相等B少C多