淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越

1、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡

大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。A正确B错误

2、氨基糖苷类抗生素可使婴幼儿听神经受损而成聋哑儿，20世纪80年代的发生率比5

氨基糖苷类抗生素可使婴幼儿听神经受损而成聋哑儿，20世纪80年代的发生率比50年代增加了（）A2倍B4倍C6倍D12倍E15倍

3、在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）

在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）A90%以上B70%以上C50%以上D10%以上

4、淘米次数过多，可导致（）损失。

淘米次数过多，可导致（）损失。A碳水化合物B维生素C蛋白质D钙

5、减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是

减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A先切后洗B先洗后切C慢火煮熬D加大用水量E延长浸泡时间

6、大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A维生素EB无机盐C维生素DD蛋白质E淀粉