制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

1、西式面点的制作工艺分为那几类？

西式面点的制作工艺分为那几类？

2、制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

3、在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。A白兰地B甜酒C葡萄酒D哈利酒

4、在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。A白兰地B白酒C葡萄酒D哈利酒

5、常用电刷分几类，各有什么特点？如何选用电刷？

常用电刷分几类，各有什么特点？如何选用电刷？

6、制作面点时，选用猪油的部位是（）

制作面点时，选用猪油的部位是（）A腹腔脂肪B皮下脂肪C肌间脂肪D肠油