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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起,其有代表性的物质是()。
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1、啤酒酵母的繁殖方式主要是()。
啤酒酵母的繁殖方式主要是()。
2、酵母自溶后,除产生酵母味外,还会产生(),含量较高时,影响啤酒风味。
酵母自溶后,除产生酵母味外,还会产生(),含量较高时,影响啤酒风味。A带苦味的多糖B带酸味的多糖C带苦味的氨基酸D带酸味的氨基酸
3、酵母自溶分泌高碳链(),使啤酒易老化。
酵母自溶分泌高碳链(),使啤酒易老化。
4、酵母自溶会使啤酒pH值()。
酵母自溶会使啤酒pH值()。AA、升高BB、降低CC、不变
5、如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH,那么酵母已经开始自溶了。
如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH,那么酵母已经开始自溶了。A正确B错误
6、酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响?
酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响?
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